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提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?

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第1题
腌制果蔬脆性的影响因素是什么?可以采取哪些保脆措施?
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第2题
速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般()多数采用先速冻后包装的形式,即冻后包装,以保证节蔬菜的冻结速度,而()可采用冻前包装。
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第3题
果蔬糖制的措施常有哪些?
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第4题
简述果蔬加工是原料去皮的措施有哪些?
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第5题
果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。
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第6题
目前适用于果蔬检疫的食品操作技术是是()。

A.冻结

B.加热杀菌

C.二溴乙烷熏蒸

D.辐照

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第7题
一般能够使果蔬产品的中心温度在()内从-1℃下降到-5℃的,称为快速冻结,简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

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第8题
一般果蔬进行冻结时候要保证其中心温度降到()以下并在冻结后保存在这个温度下。

A.0~4℃

B.-1~-2℃

C.-2~-5℃

D.-18~-20℃

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第9题
采取下列哪项措施,可提高煤的块度?()

A.提高牵引速度

B.提高滚筒转速

C.提高同一条截线上的截齿数

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第10题
家庭中不要过多囤积食材,家庭中的食材应该怎么做()

A.可适量储备耐储存的食材,如根茎、瓜果类果蔬,肉与肉制品,各类干货等

B.尽量不囤积易腐烂的食材,如绿叶蔬菜,建议每次最多购买2-3天所需的果蔬

C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度,但不是保险箱。生熟食品莫混放

D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完,重复加热不能超过一次

E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果;定期检查和清洗冰箱

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第11题
为减少青霉素的代谢速度,可采取哪些措施或者和哪些药物一起使用?
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