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[多选题]

中式面点中的麦类制品包括()。

A.饺子

B.包子

C.面条

D.饼

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第1题
麦类制品又可划分为()。

A.水面和酵面制品

B.蛋糕类制品

C.松酥制品

D.层酥制品

E.矾碱面制品

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第2题
西式和中式香肠的区别之一,是西式香肠为熟肉制品,中式香肠多为生肉制品。()
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第3题
爆炸物品包括有()

A.弹药类

B.爆破器材

C.烟火制品

D.上述物品的仿制品

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第4题
保温材料包括聚苯乙烯泡沫塑料,硬质聚氨酯泡沫塑料,()及金属面绝热夹芯板等。

A.膨胀珍珠岩制品

B.泡沫玻璃绝热制品

C.加气混凝土砌块

D.泡沫混凝土砌块

E.岩棉、玻璃棉、矿渣棉制品

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第5题
下列不属于糖在西点中的作用的是()。

A.调节面团发酵速度

B.防腐作用

C.改进制品内部组织状态

D.改善点心的色泽,装饰美化点心的外观

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第6题
“冬至饺子夏至面”,用白菜剁饺子馅时会流出一些汁液,汁液主要来自白菜叶细胞中的()

A.细胞壁

B.细胞膜

C.细胞核

D.液泡

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第7题
中式面点按地方特色分类可分为京式、()、()和苏式。
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第8题
下列应设应设置自动灭火系统,并宜采用自动喷水灭火系统的有()。

A.可燃、难燃物品的高架仓库和高层仓库

B.999m2毛皮及其制品的仓库

C.设计温度高于0℃的高架冷库,设计温度高于0℃且每个防火分区建筑面积1600m2的非高架冷库

D.总建筑面积600m2的丙类地下仓库

E.每座占地面积1501m2总建筑面3002m2的多层纸类物品仓库

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第9题
甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰品和其他配料的方法,简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。

A.冰激凌

B.冻沙巴洋

C.巧克力木斯

D.法式小甜点

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第10题
中式面点按面团性质分为水调面团、()、()、杂粮面团、米粉面团和其他面团。
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第11题
本版药典由三部分组成:通则、各论及附录各论收载的生物制品包括:()。

A.疫苗(含细菌类疫苗、病毒类疫苗)

B.抗毒素及抗血清

C.血液制品

D.生物技术制品

E.微生态活菌制品

F.体内诊断制品

G.体外诊断制品(系指本版药典收载的、国家法定用于血源筛查的体外诊断试剂)

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