关于炸制薯条的操作方法正确的有()
A.用薯条定量铲中薯一次应该铲115± 5g
B.波纹薯条可以在左边第一个开口炸锅炸制
C.炸制薯条时在2分15秒需要抖篮
D.高峰期一次可以炸制一满篮薯条
AC
A.用薯条定量铲中薯一次应该铲115± 5g
B.波纹薯条可以在左边第一个开口炸锅炸制
C.炸制薯条时在2分15秒需要抖篮
D.高峰期一次可以炸制一满篮薯条
AC
A.发霉的玉M
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
A.1人操作: 按生产计划准备炸锅及预热烤箱,进行产品制作,产品下锅后确认计划
B.2人操作: 裹粉员工负责拿产品,产品裹粉,烤制员工负责准备炸锅及预热烤箱,烤制产品并协助粉台产品下锅及确认计划
C.3人操作:炸区的裹粉员工负责拿取炸篮、裹粉
D.炸区另一名员工负责拿取炸区的货物并协助裹粉台产品下货、确认计划、上产品
E.烤区员工负责预热烤箱、拿取货物、码盘、烤制、确认计划、上产品
A.员工认为制作鳕鱼堡挤酱时,一个W的量与两个N差不多,于是全部都挤的一个W
B.前台一位顾客不喜欢吃酸黄瓜,在沟通后总配伙伴在这位顾客所点的和牛汉堡里未放酸广黄瓜
C.一位伙伴在制作鳕鱼堡时发现一块鳕鱼块一面泛白,是刚才太匆忙烹炸时未把鳕鱼块分开,但还是继续使用这块鳕鱼块制作了汉堡
D.员工在制作和牛汉堡时觉得洋葱段的味道十分刺鼻,于是每轮制作都是略微抓取2-3根洋葱段制作汉堡