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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

工厂的关键控制点的操作限值（OL）：臭氧浓度是（）

A.0.40~0.60mg/L

B.≧0.40

C.0.45~0.55mg/L

D.≧0.35 mg/L

答案

C、0.45~0.55mg/L

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第1题

工厂的关键控制点的关键限值（CL）：臭氧浓度是（）

A.0.40~0.60mg/L

B.≧0.40

C.0.45~0.55mg/L

D.≧0.35 mg/L

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第2题

关键质量控制点的控制要素是产品。（）

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第3题

HACCP即危害分析关键的控制点。（）

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第4题

HACCP：即“危害分析关键控制点”，是一个鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系，通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全预防、消除、降低到可接受水平。例如，灌装工序关键控制点：洗瓶、照瓶、灯检、拔盖、坐酒、打码等岗位（）

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第5题

石油化工对施工质量的管理是通过项目施工的影响程度设立A、B、C（）和建立控制页。

A.控制检查点

B.关键控制点

C.质量控制点

D.质量检查点

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第6题

国家（）食品生产经营企业符合良好生产的规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A.支持

B.要求

C.鼓励

D.强制

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第7题

对通过良好的生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。（）

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第8题

对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，应当依法实施跟踪调查。实施跟踪调查可按相关标准收取一定的费用。（）

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第9题

按合同要求，对所有设备、材料的采购关键控制点，由（）提出进度安排方案，需经（）认可方可上报。

A.采购部门

B.技术部门

C.设计部门

D.投资方

E.进度控制部门

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第10题

以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第11题

杀菌工序是淮南饮料有限公确定的一个关键工序。该工序作业指导书规定杀菌温度：85—88；杀菌时间30—50秒，压力保持在1—1.1MPa，流速：20m／s，以确保大肠肝菌不得检出，菌落总数控制在5个以下。为此工艺人员确定了CCP计划：你认为上述CCP计划中有无问题？为什么？关键限值和监控措施应该如何确定？

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