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第1题
不正确的解冻会导致食物中毒。如禽类，肉类或鱼类解冻不完全，其内部还处于冰冻状态，虽然食品表面已烹熟，但其内部乃处于适宜细菌生长和引发食物中毒的致病菌生存的危险。那么我们常用得解冻方法是（）
A.流水解冻
B.微波解冻
C.常温解冻
D.沸水解冻
E.冰箱冷藏解冻
F.自然解冻
第9题
过度补锌的风险（）
A.高剂量锌会产生急性毒性
B.可能对免疫系统、铁、铜和胆固醇的状态产生不良影响
C.可致恶心、呕吐、食欲降低、腹泻
D.可导致头痛、贫血、神经系统病变和脂代谢异常
第11题
柑橘芳香油、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法,其原因不包括（）
A.水中蒸馏会导致原料焦糊
B.柑橘、柠檬芳香油易溶于有机溶剂
C.会使芳香油的有效成分水解
D.柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高
