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[填空题]

广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。

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第1题

广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。

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第2题

广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）的特色。

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第3题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第4题

广式点心特点：品种丰富，款式多样，季节性强（）。

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第5题

广式点心种类繁多，著名的品种有（）。

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第6题

广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点。

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第7题

早期广式点心称为八大金刚：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。

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第8题

下列点心中属于传统京式点心的是()。

A.狗不理包子

B.翡翠烧麦

C.三丁包子

D.军屯锅盔

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第9题

席上点心精小玲珑，形态精雅美观，色泽艳丽，（）不属于构成点心色彩的因素。

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第10题

原料成本与（）之和构成点心的价格。

A.利润

B.税金

C.毛利

D.生产经营费用

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第11题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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