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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）。

A.蛋白质含量

B.表观消化率

C.真实消化率

D.净利用率

E.生物利用率

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第1题

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。

A.含氮量10%—20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

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第2题

鸡蛋的蛋白质是最理想的优质蛋白质，含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含蛋白质12.7克，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达94以上。含有较多必需的组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，对（）系统发育有着重要意义。

A.消化和心血管

B.大脑和神经

C.皮肤和呼吸

D.生殖和内分泌

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第3题

下列关于乳母营养需要的说法正确的是（）。

A.脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油

B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高

C.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

D.乳母应进食营养素含量丰富的膳食

E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量

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第4题

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.瘦猪肉

B.牛奶

C.鱼

D.鸡蛋

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第5题

食物中生物学价值最高的蛋白质是什么？

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第6题

对肉.鱼类蛋白质叙述正确的是()。

A.蛋白质含量10%-20%

B.含人体需要的各类必需氨基酸

C.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

D.生物学价值高

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第7题

储留氮÷吸收氮X100%是（）。

A.蛋白质生物学价值

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质净利用率

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第8题

蛋白质生物学价值反映了()。

A.机体消化吸收蛋白质的情况

B.蛋白质的含量

C.氨基酸分的大小

D.氮在体内的储留情况

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第9题

为提高大米蛋白质的生物学价值，添加适量赖氨酸的措施称为（）

A.蛋白质互补

B.氮平衡

C.新资源利用

D.生物工程

E.食品强化

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第10题

用（）评定反刍家畜蛋白质营养价值。

A.蛋白质生物学价值

B.蛋白质净利用率

C.蛋白质降解率

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第11题

谷类蛋白质的生物学价值;大米77、小麦67、大麦64、小米57、玉米52、高粱58。（）

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蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（ ）。

蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）。