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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

甜点装盘时，下列说法正确的是（）。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.盘子应是有相同风格的

D.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

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第1题

小型酒会甜点码放时，往往会（）。

A.在每一块甜点下面加一纸杯

B.在每一个盘边放一把取点心的用具

C.在每一块甜点上撒点糖粉

D.在每一块甜点下面加一张彩纸

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第2题

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

A.与宴会风格相适应

B.客人喜欢

C.与甜点特点相适应

D.客人用餐时方便、舒适

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第3题

HCF80安装的水平基准位置是装盘机的工作台面。（）

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第4题

醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在（）参加。

A.鳜鱼完全成熟后

B.加热前

C.鳜鱼断生时

D.鳜鱼装盘后

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第5题

滤棒成型工艺流程正确的是（）。

A.丝束带-施加增塑剂-开松-喂入-成型-切断-装盘-固化-装箱

B.丝束带-开松-施加增塑剂-喂入-成型-切断-装盘-固化-装箱

C.丝束带-开松-喂入-成型-施加增塑剂-切断-装盘-固化-装箱

D.丝束带-喂人-开松-施加增塑剂-切断-成型-装盘-固化-装箱

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第6题

滤棒成型工艺流程是丝束带-施加增塑剂-开松-喂入-成型-切断-装盘-固化-装箱。（）

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第7题

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内甜点分量相等。（）

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第8题

HCF80装盘机烟库中的光电管灵敏度调至右极限位置为合适。（）

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第9题

HCF80装盘机烟库中的光电管灵敏度调至左极限位置为合适。（）

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第10题

拦截轴调整不好可能造成装盘数量不够。（）

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第11题

装盘机自动把滤棒整齐排列装盘，它有多种进料方式。（）

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