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[填空题]

肉制品加工中常用的辅料种类很多,但大体上可分为三类,即()、()和()。

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第1题
肉制品加工中通常用的辅料种类很多,但大体上可分为三类,即()、()和()。
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第2题
味精是肉制品加工中通常用的鲜味剂,其中的主要成分()。

A.谷氨酸钠

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.鸡精

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第3题
腌制肉制品色原理和阶段是什么?常用助色剂的种类和作用分别是什么?
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第4题
抗氧化剂种类有很多,但其抗氧化的机制只有两类,一是自身氧化消耗食品中的氧,二是抑制氧化酶的活性阻止食品氧化。()
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第5题
影响数控车床加工精度的因素很多,要提高加工工件的质量,有很多措施,但()不能提高加工精度。

A.正确选择车刀类型

B.将绝对编程改为增量编程

C.减小刀尖圆弧半径对加工的影响

D.控制刀尖中心高误差

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第6题
影响数控车床加工精度的因素很多,要提高加工工件的质量,有很多措施,但()不能提高加工精度。

A.将绝对编程改为增量编程

B.正确选择车刀类

C.控制刀尖中心高误差

D.减少刀尖圆弧半径对加工的影响

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第7题
饼干是携带和食用比较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()、()、()和()饼干。
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第8题
西式肉制品加工中,检验产品是否熟制的方法不包括()。

A.刀切

B.火力太小

C.检测产品中心温度

D.手捏

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第9题
抗氧化剂种类有很多,但其抗氧化的机制只有两类,一是(),二是()。
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第10题
影响数控车床加工精度的因素很多,要提高加工工件的质量,有很多措施,但()不能提高加工精度。

A.将绝对编程改变为增量编程

B.正确选择车刀类型

C.控制刀尖中心高度

D.轮廓控制数控机床

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第11题
当加工一个外轮廓零件时,常用G41/G42来偏置刀具。如果加工出的零件尺寸大于要求尺寸,只能再加工一次,但加工前要进行调整,而最简单的调整方法是()。

A.更换刀具

B.减小刀具参数中的半径值

C.修改程序

D.加大刀具参数中的半径值

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