在放入（）、酱油1克（）、待粥热开即可出锅

A.使用1.25克盎司勺1勺

B.使用2克盎司勺1勺

C.小葱花2.5克、粥盐4克使用5克盎司勺1勺

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第1题

香锅产品出餐制作:1.菜品先放入煮锅中煮制（）分钟，控水（）秒，将煮好菜品放入专用香锅中，（菜品重量 400—550克放入（）克标准勺1勺、550—800克放2勺120克）2.在锅内放入色拉油（）克、烧热后放入洋葱丝（）克爆香。加入煮好的菜品，根据顾客选取的口味加入相应的酱料进行添加，然后在电磁炉上，开中档加热（）秒，搅拌均匀倒入容器中，放入炸花生米（）克，熟芝麻克，小葱花（）克即可出餐；备注：（配米饭食用为宜）

A.2/10/60/20/60/30/30/2.5/10

B.3/10/60/20/60/30/30/2.5/20

C.2/10/60/20/60/30/30/2.5/20

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第2题

黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

A.3克

B.1克

C.2克

D.4克

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第3题

黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

A.2克

B.4克

C.3克

D.1克

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第4题

手摇气泡茶:标准操作:1.将菊花（）克，放入量杯中使用（）克开水冲泡备用,2.薄荷叶摘洗干净，泡水备用;取饮料杯加入（）片柠檬用捣汁器在杯中捣出汁，放入薄荷叶（）片，放入泡好的菊花（）朵，然后加入冰块加至杯闸口处，在加入雪碧加到杯子闸口处，在杯中倒入泡好的菊花水盎司杯1杯（）克，再用饮料搅拌勺，把柠檬、薄荷、菊花搅到杯中间即可出餐

A.20/1500/4—5/12/1/40

B.20/1500/4—5/11/1/40

C.20/1500/4—5/11/1/50

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第5题

单份冰粉制作:取冰粉容器加入做好的冰粉满（）克，然后加入花生碎1勺/（）克、黑白芝麻1勺/（）克、山楂碎1勺/（）克、红豆半勺/（）克、醪糟2勺/（）克、葡黄桃丁（）粒、玫瑰酱2勺/（）克，最后在中间放上薄荷叶（）片点缀即可出餐;储存标准:做好后的冰粉、薄荷叶、红豆、醪糟、芒果酱、放入冰箱（）保存使用，做好冰粉保质期不超过（）小时

A.200/3/2/5/3/10/3/17/1/冷藏/24

B.200/5/2/5/3/20/3/17/1/冷藏/24

C.200/3/2/5/3/20/3/17/1/冷藏/48

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第6题

以下内容哪些为正确规范（）

A.遇顾客出入应主动让出动线站在门的两侧，待顾客通过后再进出餐厅

B.禁止在门店附近或门口吸烟、聚集、大声喧哗

C.饮料等须放入杯托中，隔温板用来分隔冷餐热餐

D.手敲门：敲3下停2秒再敲按门铃：按1声停2秒

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第7题