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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鸡翅包饭无需解冻直接170度油温炸至金黄（）

答案

否

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第1题

油条无需（），直接放入（）度油温翻滚炸膨胀，表面金黄即可，控油厚切成（）段，摆好盘出单即可

A.解冻

B.180

C.3

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第2题

脆皮粿肉无需解冻，去掉（）空心部分，每条均匀分为（）块，约（）cm，来单时蒸钟，冷却（）分钟，放入（）度的油温炸（）分钟

A.6

B.头尾

C.5

D.160

E.2

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第3题

用于和风野捕海虾比萨的物料是（）

A.冷冻漂烫海捕虾仁，无需解冻，直接炸制30秒

B.冷冻调理海捕虾仁，无需解冻，直接炸制30秒

C.冷冻漂烫海捕虾仁，解冻24H+1，炸制30秒

D.冷冻调理海捕虾仁，解冻24H+1，炸制30秒

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第4题

香酥鸡腿不需要解冻，油炸锅油温170~175度预炸钟，出品时炸制钟（）

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第5题

川辣翅小排需要常温解冻2小时后才可预炸，油温170~175度预炸钟，出品时炸钟（）

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第6题

墨鱼具有高蛋白、（）、低热量的特点，炸至金黄后，第一口酥，第二口脆，第三口嫩

A.低固醇

B.低脂肪

C.低糖

D.高蛋白

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第7题

关于炸串，不需要解冻，直接冷冻保存，使用时取出炸制即可（）

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第8题

鸡翅解冻后冷藏温度至少要达到多少℉（）

A.34

B.40

C.15

D.32

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第9题

脆汁鸡是否可与椒盐鸡翅共用炸炉（）

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第10题

青柠白桃鸡翅炸制时间（）

A.6分10秒

B.6分30秒

C.6分45秒

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第11题

青柠白桃鸡翅1/3托盘最大可炸制多少个（）

A.12个

B.13个

C.15个

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