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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。

A.烘熟晾干

B.炒熟至干

C.蒸熟烘干

D.蒸熟炒干

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第1题
基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A.轻发酵

B.后发酵

C.全发酵

D.重发酵

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第2题
根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A.黑茶

B.绿茶

C.白茶

D.红茶

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第3题
红茶是不发酵的茶,有麦芽茶香()
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第4题

下列工艺流程当中属于绿茶饮料生产工艺是()。

A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌

B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

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第5题
在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用()。

A.水洗法

B.干燥法

C.半水洗半干燥法

D.发酵法

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第6题
米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
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第7题
发酵早期染菌可能是由于()、()和()、设备或管道有死角的原因。
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第8题

脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于(),在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A.乙醚

B.石油醚

C.水

D.四氯化碳

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第9题
简单有机物在缺氧的环境中,由厌氧菌或兼厌氧性微生物通过()进行分解。

A.发酵作用

B.无氧呼吸

C.有氧呼吸和发酵作用

D.无氧呼吸和发酵作用

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第10题
味精又称味素,其主要成分是谷氨酸钠,是用小麦的面筋蛋白质或淀粉经过水解或发酵制成的()
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第11题
糖蜜原料发酵生产谷氨酸应添加青霉素或表面活性剂,其最适添加时间在生长对数期的初期。()
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