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第2题
冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。
A.物理特性
B.卵磷脂特性
C.胶体特性
D.营养特性
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第3题
关于力偶，下面哪种说法是错误的（）。
A.力偶在任一轴上的投影均为零
B.力偶可以被一个力平衡
C.力偶对其作用面内任一点之矩恒等于力偶矩
D.力偶无合力
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第4题
具有调节生理功能的营养素有()、()、()、()。
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第5题
能构成和修补机体组织的营养素有()、()、()等。
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第6题
食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和()。
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第7题
大豆中的非营养素有（）。
A.蛋白酶克制剂
B.植酸
C.亚油酸
D.大豆皂苷
E.大豆异黄酮
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第8题
人体所需的营养素有蛋白质脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水共6大类。()
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第9题
肠内营养过程中导管堵塞的因素有哪些？（）
A.导管相关因素
B.营养液因素
C.护理因素
D.患者因素
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第10题
重力输注的影响因素有哪些？（）
A.患者的体位
B.容器悬挂高度
C.营养制剂的类型
D.喂养管道的材质
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第11题
可通过乳腺进入乳汁的营养素有()。
A.维生素A维生素E和水溶性维生素
B.维生素C和维生素D
C.维生素A和维生素B族
D.钙和维生素D
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