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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用中火烧至°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后，快速起锅盖在烤鱼上（）

A.70

B.60

C.80

D.90

答案

C、80

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更多“用中火烧至°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后，快速起锅盖…”相关的问题

第1题

藤椒味型是川菜是近来流行味型，应该选用的花椒是()。

A.花椒油

B.花椒面

C.干花椒

D.鲜青花椒

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第2题

提供特色调料的注意事项（）

A．（1）首先要知道特色调料搭配哪些菜品，海椒干碟配血旺、腰花、脑花、鸭胗等血产品；海鲜调料配虾滑、冻虾、翡翠墨鱼滑、墨鱼丸、海鲜组合、丸类组合、滑类组合等海鲜类产品；豆花配豆花调料B．（2）调料最好提前准备到菜架上，客人的菜品一开始下锅就及时给客人提供C．（3）在提供的时候一定要介绍这个调料是用来吃什么的，用这个吃有什么好处D．（4）一般2人一份调料

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第3题

外科免冲洗洗手消毒方法中不正确的是（）

A．需将指尖浸泡在手消毒剂中（≥5S）B．将手消毒剂涂抹在右手、前臂直至上臂下1/3，确保通过环形运动环绕前臂至上臂下1/3，将手消毒剂完全覆盖皮肤区域，持续揉搓10s到15s,直至消毒剂干；’C．揉搓手消剂不需要干燥

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第4题

下列色彩中全为冷色调的一组是（）。

A.蓝、绿、黄

B.蓝、绿、青

C.红、黄、蓝

D.红、蓝、绿

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第5题

下列菜品中原料无需进行码味的是()。

A.小葱拌豆腐

B.蒜泥黄瓜

C.红油三丝

D.麻辣青笋

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第6题

公务舱小食品有哪些（）

A.营养大面包/特色沙琪玛

B.营养坚果

C.营养特色蓝枸饼干

D.四川特色豆干

E.四川特色藤椒鸡

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第7题

祁门红的产地是在()。

A.安徽

B.云南

C.福建

D.贵州

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第8题

祁门红的产地是在()。

A.云南

B.安徽

C.贵州

D.福建

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第9题

平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。

A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵

B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵

C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵

D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药

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第10题

（）2炉引风机来的全部烟气在静叶可调轴流式（）的作用下进入吸收塔，烟气自下向上流动，在吸收塔洗涤区（）内，烟气中的SO2、SO3被由上而下喷出的吸收剂吸收生成（），并在吸收塔反应池中被鼓入的空气氧化而生成（）脱硫后的烟气在除雾器内除去烟气中携带的浆雾后，进入（），脱硫后的净烟气被加热至（）以上，然后送入烟囱排入大气。

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第11题

对下面的手工过程概括正确的一项是（）把碗盘中的食物残渣用抹布或者纸巾擦掉，然后放在溶有洗洁精的水里。用洗碗布沾取溶有洗洁精的水清洗碗盘，把碗盘洗好后，再用清水冲洗干净，最后把洗好的碗盘沥干

A.擦、溶、蘸、冲洗、清洗、沥干

B.擦、放、溶、清洗、冲洗、沥干

C.擦、放、蘸、清洗、冲洗、沥干

D.放、溶、蘸、清洗、冲洗、沥干

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