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[填空题]

配送集体用餐及重要接待活动供应()留样食品应按()分别盛放于()内在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量不少于()克。

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第1题
餐饮业和集体用餐配送单位在配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。()
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第2题
餐饮业经营者和集体用餐配送单位的()是食品卫生平安第一责任人。
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第3题
集体用餐配送单位可以不办《餐饮服务许可证》。()
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第4题
餐饮业和集体用餐配送单位对生产加工过程中产生的废弃物至少应每天清除一次。()
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第5题
热藏地集体用餐配送食品,烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。
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第6题
集体用餐配送单位的食品必须采用热藏或冷藏的方式进行配送,热藏配送过程温度应控制在()以上

A.100℃

B.70℃

C.60℃

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第7题
指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位是()。

A.快餐店

B.小吃店

C.饮品店

D.个人用餐配送单位

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第8题
可以设兼职的安全管理人员的单位有()。

A.小型餐馆

B.小吃店

C.连锁经营餐饮服务公司总部

D.集体用餐 配送单位

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第9题
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定,餐具保洁场所属于()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第10题
下列可以不配备专职食品安全管理人员的餐饮单位是()。

A.大型以上餐馆

B.学校食堂

C.供餐300人的机关食堂

D.集体用餐配送单位

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第11题
中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构,应当配备()食品安全管理人员{}
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