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更多“掉落在操作台上面的菜品，不经清洗直接使用扣多少分（）”相关的问题
第1题
关于青菜相关表述正确的是（）
A.来货的整件青菜需要在上午11:00之前开箱检查有无质量问题
B.青菜清洗前需要预处理，再直接放入清水中清洗就可以
C.青菜清洗时需注意不要用力搓揉，避免菜叶有勒痕，影响菜品美观
D.青菜清洗干净后需整齐放入沥水筐内，摆放时注意检查有无异物
第5题
主动营销意识中，下列哪些是错误的（）
A.点菜员不是记录员，要主动、合理为客户排出适合的菜单
B.点菜员要较全面的菜品知识
C.点菜员要了解每一道菜的配方
D.根据客人的要求懂得合理搭配
E.掌握客人的饮食习惯
F.要学会揣摩客人的心理
第6题
关于冰柜除冰、除水表述正确的是（）
A.冰柜内需每天除冰、除水，保证菜品储存环境干净
B.冰柜中有积冰时，除冰一般在菜品售卖库存不多的情况下进行
C.除冰需用专业器具，避免损坏冰柜
D.除冰怎么快怎么操作，比如可以用热水泼在冰柜柜壁上
第7题
下列描述正确的是（）
A.菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣
B.可以在管家PC端进行营业预测的设置
C.扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看
D.可以在营业报表中查看店内结账方式明细表
第8题
首次使用铁壶（限内外无烤漆和珐琅面的铁壶）时要如何操作（）
A.首次使用前，先烧八成水，然后将盛有一大匙绿茶的茶袋放入壶中，煮2~4小时，这样做可以除去内表面的异物和漆的味道
B.进行清洗时使用煮过的茶或未煮过的绿茶，是因为新茶中含有较多的丹宁酸等成份，可让清洗时间缩短
C.烧水后，应趁壶体尚热时倒掉壶里的热水，然后敞开盖子，让壳体自然干燥。内表面完全干燥后再盖上盖子
D.加热时可以使用木炭、燃气（弱火）、IH装置（电磁加热器）、煤油炉、电陶炉等
第9题
以下关于配菜岗菜品入柜的表述正确的是（）
A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点
B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题，需第一时间反馈店长处理
C.来货菜品总数量无误，各菜品具体数量不用清点
D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则，生产日期越早的菜品要放在最前面使用
