题目内容
（请给出正确答案）
A.菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣
B.可以在管家PC端进行营业预测的设置
C.扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看
D.可以在营业报表中查看店内结账方式明细表
答案
D、可以在营业报表中查看店内结账方式明细表
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A.冰柜内需每天除冰、除水，保证菜品储存环境干净
B.冰柜中有积冰时，除冰一般在菜品售卖库存不多的情况下进行
C.除冰需用专业器具，避免损坏冰柜
D.除冰怎么快怎么操作，比如可以用热水泼在冰柜柜壁上
A.煎
B.熘
C.塌
D.烹
A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点
B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题，需第一时间反馈店长处理
C.来货菜品总数量无误，各菜品具体数量不用清点
D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则，生产日期越早的菜品要放在最前面使用
A.以中小火加热为主。
B.菜肴后期转旺火加热，可勾芡或不勾芡。
C.调味不宜放早，通常是在菜肴即将成熟时调味。
D.成菜饱满光亮、入口软糯，味道浓郁。
A.点菜员不是记录员，要主动、合理为客户排出适合的菜单
B.点菜员要较全面的菜品知识
C.点菜员要了解每一道菜的配方
D.根据客人的要求懂得合理搭配
E.掌握客人的饮食习惯
F.要学会揣摩客人的心理
