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第1题
以下有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第4题
下列对裱花时裱头的运行进度描述正确的是：裱注时（）。
A.速度慢、花纹的粗细、大小、造型均匀
B.速度快、花纹的粗细、大小均匀
C.速度变化，花纹的轻重也变化
D.不同的裱注速度，花纹的风格也不同
第6题
为了试被试者本人以及被试者有关的人，如家人、老师、雇主等，能更好的理解分数的意义，在报告分数时要注意（）。
A.应告诉的时测验分数的解释和建议，避免使用专业术语你大部分的零用钱用于何处？
B.保证当事人知道测量或预测的目的，和什么团体进行比较，知道如何运用他的分数培养动手能力□学一门手艺□打发时间□兴趣爱好□
C.考虑给当事人带来什么心理影响
D.让当事人积极参与测验分数的解释
第7题
以下关于微生物样品的采集与制备的描述不正确的是()。
A.样本的选择应具有代表性
B.样品的采集应符合无菌操作要求
C.不易混合的样品可以用均质器加入稀释液均质混合，混合时间越长越好
D.冷冻样品一般可在0-4℃条件下解冻，时间不超过18h
E.流水线上取样，应在该批食品的前、中、后分点取样
