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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下蔬菜是特菜的有哪些（）

A.鱼腥草

B.茭头

C.薄荷

D.洋葱

答案

鱼腥草茭头薄荷

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第1题

关于操作规范，以下哪些是正确的说法（）

A.熟食切配需佩戴手套，至少每半小时更换一次（有破损脏污时立即更换）

B.切配按照分色要求进行操作，如绿色切蔬菜，蓝色切水产品

C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面

D.退后一步报菜名，不可以对着菜品

E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房

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第2题

蔬菜有哪些分类（）

A.叶菜类根茎类结球类

B.茄果类瓜类豆类

C.食用菌类调味类

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第3题

蔬菜同分类不同属性商品的如何定价毛利（）

A.毛利15%以内核爆商品市场引流

B.毛利15%—30%覆盖广频次高主力商品

C.毛利%30以上商品分级特菜水果价格透明度低

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第4题

以下哪些人群不宜服用鱼腥草芩蓝合剂（）

A.风寒感冒者

B.伴有糖尿病患者

C.脾虚大便溏者慎用

D.服用有腹泻症状者停用

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第5题

鱼腥草，秋葵是属于根茎类蔬菜（）

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第6题

有“君子菜”美称的是（），“蔬菜皇冠”是指（），在日本，有“樱鳟”之称的是（）。

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第7题

以下是农产品（水果/蔬菜）的标准（）

A.商品新鲜、品质好、无烂菜烂果

B.区域干净、无异味

C.不良商品及时打折

D.陈列美观整齐，不超负堆放，无空档

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第8题

根菜类蔬菜是指以肉质根(直根)为产品的蔬菜，常见的有萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、美洲防风、牛蒡、根菾菜等。（）

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第9题

为了避免菜点食品原料清洗时的交叉污染，以下（）说法不正确。

A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗

B.水产品宜在专用水池清洗

C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗

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第10题

下列句子中没有语病的句子是（）

A.他穿着一件灰色的上衣，戴着一顶蓝色的帽子

B.教室里，都在认真听课

C.这是一首十分非常美妙的歌曲

D.菜园里种了很多蔬菜，有土豆、黄瓜和西红柿

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第11题

以下活动中适合新上线商家的活动有哪些（）

A.领商家券

B.超值折扣菜

C.大额满减活动

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