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第3题
有关鱼类营养特点的描述对的的有（）。
A.鱼类蛋白质含量平均18%左右
B.鱼类脂肪含量平均5%左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1%如下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%
E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
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第4题
谷类蛋白质的生物学价值;大米77、小麦67、大麦64、小米57、玉米52、高粱58。（）
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第5题
下列有关谷类的描述错误的是()。
A.维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中
B.谷类不是铁的良好来源
C.过分加工使维生素.脂肪丢失严重
D.谷类蛋白中缺乏亮氨酸.异亮氨酸
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第6题
关于糖尿病饮食治疗原则正确的选项是：（）。
A.为降低体重，尽量减少每日摄入总热量
B.食物选择多样化，谷类是根底
C.限制脂肪摄入量
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第7题
关于糖尿病饮食治疗原则正确的选项是：（）。
A.为降低体重，尽量减少每日摄入总热量
B.食物选择多样化，谷类是根底
C.不必限制脂肪摄入量
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第8题
对于谷类，不同的烹调对其营养素损失的程度不同，主要是对()的影响较大。
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第9题
下列食物中蛋白质生物学价最高的是()。
A.谷类蛋白质
B.大豆蛋白质
C.鸡蛋蛋白质
D.肉类蛋白质
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第10题
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
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