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第2题
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.体积太小
B.面坯发生塌陷现象
C.体积膨胀过大
D.面皮发生收缩现象
第5题
在密闭容器中发生反应：x A（g）+yB（g） ⇌ zC（g），平衡时测得A的浓度为0.50 mol▪L－1，保持温度不变，将容器的容积扩大到原来的两倍，再次达平衡时测得A的浓度为0.30 mol▪L－1，有关判断正确的是（）
A.x+y<z
B.平衡向正反应方向移动
C.的转化率增大
D.的体积分数下降
第8题
蒸汽压力变化速度过快对锅炉有何影响()。
A.使水循环恶化：蒸汽压力突然下降时，水在下降管中可能发生汽化。蒸汽压力变化速度越快，蒸汽压力变化幅度越大，这种现象越明显。
B.容易出现虚假水位：由于蒸汽压力的升高或降低会引起锅水体积的收缩或膨胀，而使汽包水位出现下降或升高，均属虚假水位。蒸汽压力变化速度越快，虚假水位的影响越明显。出现虚假水位时，如果调节不当或发生误操作，就容易诱发缺水或满水事故。
C.蒸汽压力突然升高时，由于饱和温度升高，上升管中产汽量减少，会引起水循环瞬时停滞。
D.蒸汽压力变化速度越快，蒸汽压力变化幅度越大，这种现象越明显。
