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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

分公司餐用具清洗消毒步骤是（）

A.刮

B.洗

C.冲

D.消毒

E.保洁

答案

E、保洁

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第1题

以下（）材质不适合用做粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒场所和各类专间的门。

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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第2题

以下哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式()。

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具清洗消毒场所

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第3题

餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁装备设施

B.各类水池以明显标识标明其用途

C.清洗、消毒、保洁装备设施的大小和数目能满足需要

D.以上都是

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第4题

“普速列车”餐售点，途中检查：趟车做到餐车整体消毒，餐具用具做到（），禁止重复使用一次性餐饮具

A.一餐一清洗

B.一餐一消毒

C.一客一更换

D.一餐一加热

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第5题

以下有关备餐操作的要求中正确的是()。

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

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第6题

操作人员在二次更衣室内完成哪些步骤后方可进入备餐间（）

A.更换工作服

B.更换帽子

C.更换口罩

D.清洗与消毒双手

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第7题

正确的餐饮用具清洗、消毒与保洁顺序是？

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第8题

餐用具使用后应与时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后地餐用具应贮存在()备用。

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第9题

消毒后地餐用具应贮存在()内备用，并应有明显标记。

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第10题

存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合以下哪项要求()。

A.标记明显

B.结构密闭

C.易于清洁

D.材质透明

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第11题

餐厨垃圾，清运后及时清洗消毒垃圾桶，完整记录处置流向（）

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