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[填空题]

食品原料在装罐时应注意()、()、()和()。

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第1题
水果原料在装罐前必须除去不可食用部分及一些杂质,为了做好准备,须经过()、()、()、()、()和()等预处理过程。
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第2题
罐藏食品装罐时留有顶隙的目的是()。

A.调节净重

B.防止胀罐

C.产生真空

D.便于封罐

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第3题
罐头的腐蚀和褐变大多数都是由氧气引起的,所以应控制氧的含量,采用抽空处理,并且装罐时要装满。()
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第4题
食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处置惩罚、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第5题
食品的运输工具(车厢、船仓)等应符合卫生的要求,应备有防雨防尘设施,根据原料特点和卫生需要,还应具备保温、冷藏、保鲜设施。()
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第6题
食品生产企业车间管线和阀门可设置在暴露原料和成品的上方。()
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第7题
盛放哪些食品原料的容器应分开使用()。

A.苹果与橘子

B.鸡肉与鸡翅 ​

C.鸡蛋与白菜

D.桃与梨

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第8题
食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在,最主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质。()
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第9题
食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在,最主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质,对否。()
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第10题
有些果实在装罐前需要()处理,所谓热烫是将果实放入()或()中进行短时间的加热处理,其方法有()和()两种。
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第11题
在采集植物样品时,为保证样品具有代表性、典型性和适时性应注意哪些方面?
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