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[判断题]

盐水玉米等含有淀粉比较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）

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第1题

罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化是什么。

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第2题

某罐头食品发生腐败变质，经检验发现其中含有很多杂菌，可能的原因是（）。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第3题

碳的质量分数大于（）的铁碳合金称之为铸铁，通常还含有较多的（）、（）、（）、（）等元素。

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第4题

三氮苯类除草剂可以有效防治()和一年生禾本科杂草，以()吸收为主，也可以为杂草茎叶少量吸收。代表品种有：莠去津、氰草津、西玛津、扑草津等，其中以()使用较多，对玉米较为安全，活性最高;但莠去津宜与()混用以降低用量，提高除草效果和对()安全性。

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第5题

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。

A.玉米糖浆

B.苹果汁

C.淀粉或明胶

D.醋精或柠檬酸

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第6题

泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.酚酸

D.儿茶素

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第7题

泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A.咖啡碱

B.酚酸

C.茶多酚

D.儿茶素

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第8题

酸性天然气：通常是指含硫量大于()含有较多的硫化氢和二氧化碳等酸性气体，一般具有腐蚀性和毒性，影响用户使用，需要进行净化处理才能达到管输标准的天然气。

A.10mg/m3

B.20mg/m3

C.30mg/m3

D.25mg/m3

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第9题

影响电除尘器除尘效率的主要因素包含有烟气流量、粉尘比电阻、粉尘粒径和烟气中含尘浓度等。（）

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第10题

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。

A.淀粉

B.糖类

C.蛋白质

D.油脂

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第11题

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联笨，易被（）多的食物所吸收。

A.淀粉

B.蛋白质

C.糖类

D.油脂

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