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[判断题]

凡能促进蛋白解胶或溶化的因素都能使面筋弱化。例如,稀酸溶液、还原剂和蛋白酶的作用等。()

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第1题
下列有关钙吸收的描述错误的是()

A.凡能降低肠道PH的因素均可促进钙的吸收

B.钙的吸收率与年龄成正比

C.活性维生素D可促进钙的吸收

D.PTH可促进肾脏对钙的重吸收

E.CT可降低肾脏对钙的重吸收

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第2题
即能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质的蛋白质是()

A.豆球蛋白

B.胶质蛋白

C.酪蛋白

D.麦胶蛋白

E.玉米胶蛋白

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第3题
关于百日咳杆菌的理化特点,不正确的是()

A.百日咳杆菌为革兰阴性短杆菌

B.不能产生外毒素

C.能产生不耐热毒素、内毒素、气管细胞毒素

D.外膜蛋白中的凝集抗原等具有诱导宿主产生保护性抗体作用

E.本菌对理化因素抵抗力弱,56℃30in或干燥数小时可死亡

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第4题
口服药物注意事项正确的有()

A.舌下含片应放于舌下或两颊黏膜与牙齿之间待其溶化

B.服用铁剂时,应用吸管吸服后漱口以保护牙齿

C.促进食欲的药物宜饭后服

D.服用磺胺类药物时应多饮水

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第5题
能促进细菌在机体内扩散的因素是()。

A.透明质酸酶

B.M蛋白

C.荚膜多糖

D.菌毛

E.外毒素

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第6题
油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()。

A.油脂能阻止面筋的生成

B.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水

C.油脂能使面团的可塑性减弱

D.油脂能使面团的疏散性增强

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第7题
凡能帮助和支持燃烧的物质都叫()。

A.氧化剂

B.助燃物

C.催化剂

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第8题
面粉的品质主要从面粉的含水量,颜色,面筋质和()等方面加以检验。

A.吸湿性

B.新鲜度

C.蛋白质量

D.淀粉量

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第9题

低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面()。

A.低温能使食品中酶的活性丧失

B.低温降低水分蒸发,能减少食品的干耗

C.低温可杀灭微生物

D.低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

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第10题
“外部性”是经济学上的一个重要概念,分享经济作为一种新形式的经济活动,至少存在两种“外部性”。一种是基于技术创新的“科技外部性”,目前主要是增强就业灵活性、 盘活闲散资源等能使社会或他人获益的正外部性。另一种是产权变化所带来的“制度外部性”,分享经济主要以“分享使用权”为特征,弱化了所有权,盗窃、破坏等“控制权”缺失所带来的问题也是难免的。分享经济的制度外部性,无法简单地靠经济激励或惩戒等市场化行为来加以矫正,必须借助于法律和制度的力量。下列说法与原文相符的是()

A.科技外部性和制度外部性都存在产权变化

B.外部性特征是分享经济最显著的特征

C.分享经济中的乱象源于国民素质问题

D.解决外部性带来的困境需法律制度的保障

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第11题
凡能帮助和支持燃烧的物质都叫()

A.催化剂

B.助燃物

C.燃烧物

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