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[单选题]

对食品质量的影响比较低,最为适用的食品保藏方法是()。

A.化学保藏

B.低温保藏

C.高温保藏

D.脱水干燥保藏

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第1题
食品加工技术指的是应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品()利用、原辅材料选择、()加工、包装、运输以及上述因素对食品质量()、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。
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第2题
对食品质量规定的要求就是指()。

A.《中华人民共和国产品质量法》、食品产品质量标准对食品内在质量的要求

B.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准对食品品质质量的要求

C.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准明示标准和指标的要求

D.以上都是

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第3题
食品标准体系和()是食品质量安全体系的核心内容。

A.食品质量管理体系

B.食品安全性检测技术

C.食品质量检验监测体系

D.食品卫生管理部门

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第4题
食品质量的好坏程度,是构成食品特征及可接受性的要素,主要包括()、()、()和()。
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第5题
食品工艺决定了加工食品的质量,食品质量的高低取决于工艺的合理性和每一工序所采用的加工技术。()
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第6题
食品中农药残留的来源,捕述对的的是()。

A.内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多

B.粉剂比油剂更易残留

C.拌土比喷洒残留高

D.与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除

E.气象条件对农药残留无影响

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第7题
在我国,确立了“食品安全”的法律概念,并且以此概念涵盖“食品卫生”、“食品质量”的概念,以《食品安全法》替代了《食品卫生法》,以食品安全标准来统筹食品标准,避免食品卫生标准、食品质量标准、食品营养标准等与食品相关的标准之间的交叉与重复。()
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第8题
关于人体总阻抗的描述,下列哪项不符合规范规定?()

A.人体的总阻抗是由电阻性和电容性分量组成的

B.对于比较高的接触电压,则皮肤阻抗对总阻抗的影响越来越小

C.关于频率的影响,计及频率与皮肤阻抗的依从关系,人体总阻抗在直流时较高,且随着频率增加而增加

D.对比较低的接触电压,皮肤阻抗具有显著的变化,而人体总阻抗也随之有很大的类似变化

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第9题
油脂和含油脂的食品在贮藏、加工及运输过程中会和空气中的氧发生氧化反应,出现褪色、变色,产生异味、异臭的现象,使食品质量下降,直至不能食用。这种现象通常称为油脂的“酸败”。()
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第10题
冻结速度和冰晶分布的关系以及对食品质量的影响?
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第11题
经过概率和影响评估,哪些目前发生概率比较低、影响比较小的风险应该如何处理?()

A.从风险登记册中删掉

B.暂时忽略不管

C.保留在风险登记册中

D.预留专门的应急储备

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