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中国美食有煎、烤、炒、烧、爆、炖、炸、蒸、煮等多种制作方法()

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第1题
蓝宝升降火锅可以煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖、涮,一锅全能、标配滤篮还能自由调整高度,轻松实现火锅涮菜汤汁分离()
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第2题
主要以油为传热媒介的烹调方法是()。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第3题
气郁体质饮食建议()

A.食宜宽胸理气,多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花、萝卜、金橘等具有行气解郁、消食、醒神作用的食物

B.少饮酒

C.推荐:橘皮粥、干贝萝卜汤

D.整日食物配比建议: 20%(寒凉性) /60%(平性)/ 20%(温热性)

E.适合烹调法:炖、蒸、煮、熬、炒、烧、爆、溜、炝、烤

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第4题
肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是()。

A.炒>烧和炖>蒸和炸

B.烧和炖>炒>蒸和炸

C.烧和炖>蒸和炸>炒

D.炒>蒸和炸>烧和炖

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第5题
可以产生致癌物质的烹调方法是()。

A.烤、爆

B.炸、煎

C.熏、烤

D.炖、爆

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第6题
包点的出餐方式有哪些()

A.蒸

B.煎

C.烤

D.炸

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第7题
这些美食的烹饪方式是:1.水煮鱼2.香煎豆腐3.油条4.蛋炒饭()

A.1.煮 2.香 3.酱 4.炒

B.1.煮 2.煎 3.炸 4.炒

C.1.水 2.香 3.炸 4.炒

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第8题
主要以水为传热媒介的烹调方法是()。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、氽、焖、炖

C.烧、焖、烩、炖、氽

D.熘、烧、扒、氽、煮

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第9题
婴儿食物烹饪方法以()为主。

A.蒸、焖

B.炸

C.煎

D.烤

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第10题
幼儿食物多采用()等烹饪方法。

A.炒、蒸煮

B.油炸、炒

C.油炸、煎烤

D.蒸煎烤

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第11题
哪组表示烹饪的动词使用最恰当()

A.红茄子、葱羊肉、香豆腐、凉菠菜

B.爆、烧、煎、拌

C.炒、爆、拌、煎

D.烧、爆、煎、拌

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