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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

生产凝固型酸奶时,当滴定酸度达到()以上,即可终止发酵。

A.60°T

B.70°T

C.80°T

D.90°T

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第1题
生产甜性奶油时,稀奶油的滴定酸度为16—18°T,生产酸性奶油时,中和后的酸度可略高一点。()
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第2题
在凝固型酸奶生产中,加入发酵剂的目的是什么?
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第3题
下列哪些产品属于发酵乳制品()

A.纯牛奶

B.凝固型酸奶

C.奶酪

D.黄油

E.乳酸菌乳饮料

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第4题
用草酸钠标定时,在滴定开始时溶液的酸度应控制在0.5~1.0mo1/L,常用的酸是()。

A.H2SO4

B.HCl

C.HNO3

D.以上都可以

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第5题
两种离子共存时,通过控制酸度选择性滴定被测金属M离子应满足的条件为:lgKmy-lgKNY≥5。()
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第6题
佛尔哈德法测定I-含量时,下面()步骤错误。

A.在HNO3介质中进行,酸度控制在0.1~1mo1/L

B.加入铁铵矾指示剂后,加入定量过量的AgNO3标准溶液

C.用NH4SCN标准滴定溶液滴定过量的Ag+

D.至溶液成红色时,停止滴定,根据消耗标准溶液的体积进行计算

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第7题
在用碘量法测定硫酸铜中铜含量的实验中,请回答以下问题:

(1)为什么要加入过量的KI?指示剂是什么?滴定到何时加入指示剂?

(2)在接近终点时加入KSCN的作用是什么?

(3)滴定时的酸度过高或过低有什么影响?调节酸度为何用H2SO4而不用HCl?

(4)写出有关反应和结果计算式(WCu%)。

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第8题
加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全的质量缺陷,请分析造成该质量缺陷的原因,并运用所学知识提出控制措施。
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第9题
下面关于硫酸铈法的说法()是不正确的。

A.硫酸铈标准溶液可直接配制

B.Ce2+被还原为Ce3+,只有一个电子转移,不生成中间价态产物

C.在酸度低于1mo/L时,磷酸对测定无干扰

D.可在盐酸介质中直接滴定Fe2+,C1-无影响

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第10题
PH计检测酸度注意事项()

A.采用电位滴定仪检测,没有电位滴定仪的采用 pH 计指示终点

B.使用 pH 计指示终点时,样品温度需调整到 25℃或采用温度补偿功能

C.用电位滴定仪或 pH计,滴定中需要用磁力搅拌器搅拌,滴定至 pH 值 8.30±0.01 并稳定 4-5 秒,整个滴定过程在 1 分钟内完成

D.±0.01 并稳定 4-5 秒,整个滴定过程在 1 分钟内完成

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第11题
关于酸奶的制作,下列说法正确的是()

A.含抗生素的牛奶更容易发酵

B.温度越高,制作酸奶需要的时间越短

C.牛奶变酸的同时,其中糖类发生了变化

D.所有物质都装瓶后,发酵前加热灭菌,酸奶凝固的更好

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