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第7题
（）毒素不耐热，加热80℃经30min或100℃10-20min，可使各类型的毒素破坏所以对可疑食物进行彻底加热是破坏毒素预防其中毒的可靠措施。
A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血弧菌
第8题
某装置在正常运行中发现加热炉炉膛底部着火烧嘴处还有流淌火焰装置判断为燃料瓦斯气带油，瓦斯气带油的原因分析不正确的是（）。
A.瓦斯气罐脱液不彻底
B.上游瓦斯供应装置液位控制不合理
C.瓦斯进炉管线保温不好油气低温下凝析
第9题
某装置在正常运行中发现加热炉炉膛底部看火，烧嘴处还有流淌火焰，装置判断为燃料瓦斯气带油，瓦斯气带油的原因分析不正确的是（）。
A.瓦斯气罐脱液不彻底
B.瓦斯进炉管线保遍不好，油气低温下凝析
C.上游瓦斯供应装置液位控制不合理
第11题
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
A.预热杀菌
B.低温巴氏杀菌
C.高温巴氏杀菌
D.超高温瞬时灭菌
E.间隙氏高压灭菌
