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选用莲子制馅时要去()。

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第1题
用青菜制馅,焯水时放一点盐,其目的是()。

A.调味

B.防腐

C.保持菜的绿色

D.增加渗透压

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第2题
简述制馅工艺的要求。
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第3题
面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。
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第4题
面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、()、上馅、成型和熟制。
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第5题
馅心是指将各种制馅的原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入面皮内的心子。()
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第6题
在基准制选择的时,一般情况应优先选用()。
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第7题
钢丝绳按捻制特性分为()和();选用钢丝绳时,应优先选用线接触。
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第8题
氧气管道阀门工作压力P>3.OMPa时,应该选用()的阀门。

A.可锻铸铁制制

B.球墨铸铁制

C.铜制

D.不锈钢制

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第9题
制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.面包面坯

B.混酥面坯

C.蛋糕糊

D.饼干面坯

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第10题
每次停电恢复供电时,需要去加氯间现场查看设备运行是否正常()
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第11题
光度法分析SO2时,增加显色液的酸度可降低空白的吸光度,为何又要去提纯对品红?
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