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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鱼的做法有（）

A.清蒸

B.红烧

C.干烧

D.过桥

答案

D、过桥

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第1题

伯爵葡萄籽油的烹饪方法有（）

A.海鲜烹调:用葡萄籽油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。贝类、虾的烹调：适用于红烧、凉拌、色泽鲜艳、风味纯

B.凉拌:制作色拉、凉拌蔬菜，使用少量的葡萄籽油就可以充分保持蔬菜原有的风味

C.配制调和油:葡萄籽油1~2瓶与市场上5L装使用油调匀，葡萄籽油与其他植物油调和，可以改善油的风味，增加人体所需要的亚油酸含量，有效调节血脂

D.口服:葡萄籽油是一种纯天然的保健食品，可在饭前用温开水冲服葡萄籽油，可以调节我们的血脂

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第2题

下列产品中不属于黑系列产品的是（）

A.红烧牛肉面

B.酸笋肥牛面

C.海带排骨面

D.剁椒鱼头面

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第3题

下面属于冷菜烹调方法的有()。

A.滑炒

B.糟醉

C.油炸

D.红烧

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第4题

小利玩“王者荣耀”网络游戏，游戏平台上有人低价兜售29级游戏账号、159级游戏装备和大量游戏“钻石”，通过互加QQ 或闲鱼平台上买卖，小利正确的做法是（）

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第5题

下列适宜于红烧的原料是()。

A.三文鱼

B.鲫鱼58

C.小银鱼

D.甲鱼

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第6题

下列罐头食品属于完全对流型传热的是（）。

A.苹果汁

B.红烧扣肉

C.果酱

D.午餐肉

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第7题

下列罐头食品属于完全传导型传热的是（）。

A.苹果汁

B.红烧扣肉

C.糖水梨

D.午餐肉

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第8题

犀牛精喜欢吃金平府的什么（）

A.八宝香烛

B.酥合香油

C.牛肉丸子

D.红烧狮子头

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第9题

蒸汽可用于（）

A.食品的煮沸和清蒸

B.纸张和布匹的干燥

C.医疗设备的灭菌

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第10题

下列产品中不属于金系列产品的是（）

A.红烧牛肉面

B.番茄牛腩面

C.酸汤老鸭面

D.麻辣小龙虾拌面

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第11题

糖尿病患者不宜采用哪几种烹调方法（）

A.油炸

B.红烧

C.蒸

D.炒

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