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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下各阶段的牛乳成分稳定、风味好、是饮用对象的是（）。

A.初乳

B.常乳

C.末乳

D.老乳

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第1题

冷冻干燥技术由于在低压和低温下干燥，使物料中的易氧化成分不致氧化变质，热敏成分如生理活性物质、营养成分和风味损失很少；产品速溶性和复水性好，因此是最理想最完美的干燥方式。（）

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第2题

饮用患化脓性乳腺炎乳牛产的牛乳容易发生副溶血性弧菌引起的食物中毒。（）

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第3题

保鲜乳指以新鲜牛乳为原料，经过净化、杀菌、均质、灌装后，直接供消费者饮用的商品乳。()

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第4题

牛乳是多种成分的混合物，有很大的变动性，其成分不仅受乳牛品种、遗传等因素的影响，而且同一品种的乳牛产的奶也受饲料、饲养条件、季节、泌乳期以及乳牛年龄和健康条件等的影响。()

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第5题

关于风味物质的说法正确的是（）。

A.种类繁多，成分复杂

B.大多数是营养物质

C.含量少，因而效果不明显

D.容易被破坏

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第6题

食品失去挥发性风味成分是胶水干制时常见的一种现象，可采用哪些方法防止风味物质的损失（）。

A.芳香物质冷凝回收加回到干制食品中

B.高温处理加速干燥进程

C.低温干燥以减少挥发

D.预先添加包埋物质将风味物质包埋、固定

E.增大空气流速

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第7题

降糖乳粉属于是特殊配制乳粉，将牛乳的成分按照特殊人群营养需求进行调整，然后经杀菌、浓缩、干燥而制成的粉末状产品。（）

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第8题

以下是盐酸达克罗宁乳膏剂的处方，对其处方各成分用途进行分析并描述其制备方法？

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第9题

饮用纯净水以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用（）、（）、（）以及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。

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第10题

选择腌制品原料的时候，一般应以水分含量高、干物质较多、肉质厚、风味独特。粗纤维少为好。（）

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第11题

冷饮法系用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。()

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