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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为使巧克力粘稠度提高，可在融化的巧克力中添加（）

A.水

B.色拉油

C.牛奶

D.朗姆酒

答案

D、朗姆酒

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第1题

为使巧克力粘稠度提高，可在融化的巧克力中添加阑姆酒。（）

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第2题

巧克力挂面融化方法（）

A.隔水加热

B.微波炉加热

C.倒入锅里煮开

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第3题

融化巧克力温度宜控制在80℃～90℃之间，巧克力较不易油脂分离。（）

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第4题

下列巧克力中为免税专供的是（）

A.瑞士莲

B.纽豪斯

C.金肯

D.维拉斯

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第5题

用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

A.鲜奶油裱型

B.糖粉酱裱型

C.巧克力裱型

D.黄油酱裱型

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第6题

以下有关船舶生活污水生化处理装置的运行管理的说法中，（）是错误的。

A.污水以巧克力色为佳

B.污水表面不得有浮渣

C.间歇通风以防风机过热

D.及时补充消毒剂

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第7题

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。

A.巧克力翻糖

B.可可杏仁面

C.可可粉

D.可可脂

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第8题

巧克力中酒心巧克力闻名的哪一款（）

A.吉利莲

B.歌帝梵

C.金肯

D.金三角

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第9题

在2B2T中，巧克力的家被炸过几次（巧克力在居住时期，移居后被炸不算，度假暂时未居住算）（）

A.2

B.3

C.4

D.5

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第10题

一种巧克力的质量标识为“100±0.5克”，则下列质量合格的是（）

A.95克

B.99.8克

C.100.6克

D.101克

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第11题

西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

A.面粉、油脂、水果和乳品

B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

C.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

D.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

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