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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的（）

答案

是

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第1题

防止食品腐败所依据的主要原理是，把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖（）

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第2题

防止食品腐败所依据的主要原理（）

A.把食品内的细菌都杀死

B.抑制食品内真菌的生长和繁殖

C.把食品内的真菌都杀死

D.杀死或抑制微生物的生长繁殖

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第3题

生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展，下列有关叙述错误的是（）

A.植物组织培养技术可以快速繁殖植物体

B.克隆技术和转基因技术都是在分子水平上的操作

C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物

D.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖

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第4题

要让食物保持新鲜，就必须要阻止__的生长（）

A.微生物

B.细菌

C.病毒

D.真菌

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第5题

要减慢食物的变质速度，就必须（）的生长环境

A.破坏营养

B.破坏微生物

C.支持细菌

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第6题

由于施肥不当，造成西瓜苗大量死亡，随后西瓜地里的细菌和真菌将（）

A.不能生存

B.数量下降

C.数量上升

D.数量不变

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第7题

大量的细菌能使食物腐败，食品在冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因是在冰箱的环境中（）

A.无细菌细菌繁殖慢

B.细菌被冻死

C.细菌冬眠

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第8题

动物性食品的腐败变质最主要是由于（）和（）所造成的。

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第9题

细菌和真菌的滋生能使食品腐败掉，为了更好的保存食品有以下几种保存方法。干蘑菇是用（）

A.脱水法

B.腌制法

C.巴氏消毒法

D.真空包装法

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第10题

咸鱼长时间存放也不会腐败变质的主要原因是（）

A.破坏了需氧环境

B.盐分抑制了微生物的生长和繁殖

C.外面有一层蜡纸包裹着

D.咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长

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第11题

水果是酸性食品，可抑制多种微生物的生长，故水果不易腐败变质。（）

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