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[判断题]

高浓度的糖液具有杀菌的作用，故可作为防腐剂防止果脯变质。（）

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更多“高浓度的糖液具有杀菌的作用，故可作为防腐剂防止果脯变质。（）”相关的问题

第1题

苯甲酸钠只有在（）介质中才有效力，故苯甲酸及其盐类常用于（）食品，并结合低温杀菌，起到防腐保藏作用。

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第2题

下列不属于糖在西点中的作用的是()。

A.调节面团发酵速度

B.防腐作用

C.改进制品内部组织状态

D.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观

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第3题

涂料具有保护的作用、装饰作用，标志作用和防腐作用四种作用，按组成，涂料是由（）、（）、（）、（）等组成。主要是以（）为主。

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第4题

将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么。(教材p160)

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第5题

龈沟液可()。

A.提供牙石矿化的矿物来源

B.提供具有抗菌作用的抗体和补体

C.冲洗进入龈沟内的外来物质

D.以上均是

E.为龈下细菌提供丰富的营养来源

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第6题

临床上把加入少量苯甲醇的注射剂称为无痛水，是因为苯甲醇具有（）。

A.防腐作用

B.消毒作用

C.氧化作用

D.还原作用

E.麻醉作用

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第7题

可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有（）、（）和（）。

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第8题

严重的II型呼吸衰竭患者，不给予高浓度氧是因为()。

A.缺氧不是主要原因

B.可引起氧中毒

C.诱发呼碱

D.诱发代碱

E.解除了低氧兴奋呼吸中枢的作用

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第9题

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够()。

A.去除蛋液中的不良物质

B.使蛋液浓度增加

C.去除蛋液中的部分水分

D.去除鸡蛋中的部分腥味

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第10题

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。

A.去除鸡蛋中的部分腥味

B.去除蛋液中的部分水分

C.使蛋液浓度增加

D.去除蛋液中的不良物质

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第11题

绝大多数微生物都能利用（）作为（）和（）。因此，葡萄糖的（）、（）规律，具有生物学意义。糖代谢的调节主要是（）的控制，就是（）的控制。

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