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[多选题]

樱花形可可脂巧克力威化效期储存方式()

A.工作站k➕3,冷藏储存、开封未转移k➕2周, 冷藏储存

B.工作站k➕2,冷藏储存、开封未转移k➕2周, 冷藏储存

C.工作站k➕2,常温储存、开封未转移k➕2周, 冷藏储存

D.工作站k➕3,常温储存、开封未转移k➕2周, 冷藏储存

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工作站K➕3冷藏储存开封未转移K➕2周冷藏储存

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第1题
樱花形代可可脂巧克力威化片开封后,工作站回收后,冷藏储存()
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第2题
樱花形可可代脂巧克力威化片校期已开封/开封日+()周工作站/添加日+()天工作站存储方式

A.2周,2天,前台冷井冷藏保存

B.1周,3天,常温保存

C.2周,3天,前台冷井冷藏保存

D.3周,2天,常温保存

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第3题
樱花系列气泡饮包括哪些新物料(都是熟品)()

A.樱花优格风味浓缩糖浆

B.樱花味果冻

C.樱花型可可之巧克力威化片

D.U型的茶杯樱花饮

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第4题
关于樱花气泡饮以下说法正确的是()

A.樱之雪加一圈半冰淇淋加90克冰

B.樱之语添加65克冰

C.樱花造型巧克力风味可可纸可一次添加一袋

D.樱花造型巧克力风味可可纸少量多次添加避免不必要的损耗

E.樱花饮杯子可用于打致九龙金玉奶茶

F.樱花饮杯子用完后餐厅可使用九龙金玉杯代替

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第5题
如果巧克力的硬度不够,应加入适量的()。

A.奶粉

B.可可脂

C.淀粉

D.巧克力

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第6题
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。

A.巧克力翻糖

B.可可杏仁面

C.可可粉

D.可可脂

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第7题
黑巧克力可可脂含量一般高于多少()

A.45

B.50

C.55

D.60

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第8题
樱之语操作标准()

A.1.舀取一平勺樱花果冻(舀取前轻轻搅拌)2.铲一平勺冰90克3.接取樱花气泡水320ml4.加入2片樱花形可可

B.1.铲一平勺冰约65克 2.舀取一平勺樱花果冻(舀取前轻轻搅拌)3.接取樱花气泡水320ml 4.加入2片樱花形可可纸

C.1.铲一满勺约90克冰 2.舀取一平勺樱花果冻(舀取前轻轻搅拌) 3.接取樱花气泡水320ml 4.加入2片可可纸

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第9题
制作巧克力汁时,除加入稀释剂外,有时还可以加入少量的什麽()

A.奶油

B.鸡蛋

C.可可脂

D.可可粉

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第10题
下面哪几款巧克力采用100%可可脂()

A.歌帝梵

B.纽豪斯

C.瑞士莲

D.列奥尼达斯

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第11题
可可脂工作站如何储存()

A.冷藏储存

B.常温储存

C.添加日+3天

D.添加日+2天

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