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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品的传热形式包括（）。

A.完全对流型

B.完全传导型

C.先对流后传导型

D.先传导后对流型

E.诱发对流型

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第1题

下列罐头食品属于完全对流型传热的是（）。

A.苹果汁

B.红烧扣肉

C.果酱

D.午餐肉

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第2题

传导型食品罐头和对流型食品罐头的的冷点位置分别为（）。

A.都在几何中心

B.都在几何中心之下

C.几何中心几何中心之下

D.几何中心之下几何中心

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第3题

影响罐头食品传热的因素包括有：（）、（）、厚度和几何尺寸；罐头的初温、杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置。

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第4题

简述影响罐头内食品传热的因素。

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第5题

景知食品传热性能的因素的因素主要有罐内食品的物理性质、（）、容器、杀菌锅等。

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第6题

下列罐头食品属于完全传导型传热的是（）。

A.苹果汁

B.红烧扣肉

C.糖水梨

D.午餐肉

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第7题

对溢流型球磨机和格子球磨机进行比较。

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第8题

传热的方式有()、()、()三种。炉膛火焰对水冷壁管的传热属于();烟气向对流管束、烟管、省煤器的传热属于();在锅炉钢板内的传热过程属于()。

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第9题

食品中的水分有三种存在形式，其中亲和水最难挥发除去。（）

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第10题

个人贷款业务对贷款对象的基本条件包括（）。

A.具有完全民事行为能力的自然人

B.拥有稳定、合法的职业和经济收入，有偿还贷款本息的能力

C.个人信用良好

D.在中国境内具有常住户口或有效居留身份

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第11题

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针，用法律的形式确定下来。

A.消毒

B.卫生

C.食品卫生

D.食品

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