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第1题
小麦种子从收获到生理和工艺成熟后所产生的品质不断改善，称为"后熟作用”。()
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第2题
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在（）参加。
A.鳜鱼完全成熟后
B.加热前
C.鳜鱼断生时
D.鳜鱼装盘后
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第3题
佛手瓜每个瓜中一粒种子，留种方法是，成熟后取出种子，晾干备用。（）
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第5题
下列（）食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色。
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第6题
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色()。
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第7题
内基氏小体是感染了狂犬病的动物大脑海马角、大脑或小脑皮质等处的神经细胞中的一种嗜酸性包涵体。位于神经细胞包浆内，直径3-20μm不等，呈椭圆形，呈嗜酸性着染(鲜红色)，但在其中常可见嗜碱性(蓝色)小颗粒。()
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第11题
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷;颜色有绿、红或黄，()。
A.味甜而平和
B.味辣而浓烈
C.味甜微而辣或不辣
D.微辣平淡
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