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第2题
以下那些属于食品添加剂功能类别（）
A.酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂
B.胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、酶制剂
C.被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、增味剂
D.增稠剂、食品用香料、未定和凝固剂、食品工业用加工助剂
第3题
食品中食品添加剂超标的原因可能是（）
A.为阻止或延缓食品正常的褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等，违规使用稳定剂
B.为了过度延长产品的保质期，违规使用防腐剂
C.为提高产品的感官品质，修饰产品外观，违规使用着色剂
D.企业生产者存在误读食品安全标准、工艺水平不精等原因
第4题
以下有食品添加物不正确的说法是（）。
A.胶基必须是惰性不溶物，不易溶于唾液，不溶于水和油，即使因咀嚼而误入腹内，也不被人体吸收，因此使用食品级胶基不会对人体造成任何危害
B.柠檬黄被认为是一种能引起儿童运动机能亢奋（具有注意力集中时间短暂和其他注意力缺陷多动症）的最常见着色剂
C.绿色可由72%的柠檬黄和28%的亮蓝拼色
D.硝酸盐和亚硝酸盐属于食品添加剂，不属于污染物
