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题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

罐藏工艺的重要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。

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第1题
果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和()条件,进而在()下得以长期保存的加工技术。
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第2题
罐藏工艺的主要过程?
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第3题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第4题
造成罐藏食品真空度不足的原因是()。

A.杀菌不足

B.食品原料成分

C.顶隙过大

D.烈漏

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第5题
罐藏食品依pH值分为几类?主要有哪些罐头品种?其杀菌工艺条件有何不同?
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第6题
不属于装车过程检查的内容为()。

A.罐车底阀有无漏油

B.按工艺控制指标和提货量控制罐车充装量

C.鹤管、阀门、管线连接等有无泄漏

D.车体是否完好

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第7题
去电分离器的汽油是从()抽出的。

A.汽油原料罐

B.砂滤塔

C.油气分离罐

D.防胶剂罐

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第8题
排气、密封和()为罐藏食品必需的工序。
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第9题
()、密封和杀菌为罐藏食品必需的工序。
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第10题
排气、()和杀菌为罐藏食品必需的和特有的工序。
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第11题
低酸性罐藏食品的标准为()和(),其理由是(),确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是()。
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