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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

山东菜的代表菜品有()。

A.清蒸加吉鱼

B.九转大肠

C.奶汤鱼翅

D.油爆双脆

E.黄焖甲鱼

暂无答案
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第1题
江苏菜的代表有炝虎尾、()、炝虎尾、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

A.干烧鱼翅

B.水晶肴蹄

C.家常海参

D.白灼基围虾

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第2题
下列属于直朴式命名的菜品是()。

A.金玉满堂

B.清蒸镢鱼

C.百年好合

D.幸福伊面

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第3题
湖北菜的风味代表菜有()

A.黄焖鱼翅

B.涮羊肉

C.荆沙鱼糕

D.清蒸武昌鱼

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第4题
下列菜品中,哪些菜品适合使用蒸烤一体机的嫩烤功能()

A.曲奇饼干

B.脆皮五花肉

C.纸杯蛋糕

D.清蒸鲈鱼

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第5题
随园菜的代表名菜有马龙戏珠、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等()
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第6题
奶汤锅子鱼是河南菜的风味代表菜()
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第7题
下列不属于安徽菜系代表菜的是()。

A.无峰熏鲥鱼

B.符离集烧鸡

C.奶汁肥王鱼

D.干烧四季豆

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第8题
苏菜的风味特色特别重视火候,有“火功在山东”之说()
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第9题
以下符合餐中服务标准的有哪些()

A.未给顾客盛汤直接下菜

B.询问顾客是否忌口,给顾客分喝汤的料碗

C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜

D.保持桌面卫生干净整洁

E.盛汤后及时加汤调大火

F.多次出现空杯现象

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第10题
下列哪道菜没有出现在1122吴家翰生日宴中()

A.凉拌三丝

B.四喜丸子

C.清蒸鲈鱼

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第11题
北京菜的风味特色有()

A.菜式齐全

B.宴席品味高

C.包容性强

D.水产为本,鱼菜为主

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