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第1题
江苏菜的代表有炝虎尾、()、炝虎尾、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。
A.干烧鱼翅
B.水晶肴蹄
C.家常海参
D.白灼基围虾
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第4题
下列菜品中,哪些菜品适合使用蒸烤一体机的嫩烤功能()
A.曲奇饼干
B.脆皮五花肉
C.纸杯蛋糕
D.清蒸鲈鱼
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第5题
随园菜的代表名菜有马龙戏珠、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等()
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第7题
下列不属于安徽菜系代表菜的是()。
A.无峰熏鲥鱼
B.符离集烧鸡
C.奶汁肥王鱼
D.干烧四季豆
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第8题
苏菜的风味特色特别重视火候,有“火功在山东”之说()
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第9题
以下符合餐中服务标准的有哪些()
A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口,给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
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第10题
下列哪道菜没有出现在1122吴家翰生日宴中()
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第11题
北京菜的风味特色有()
A.菜式齐全
B.宴席品味高
C.包容性强
D.水产为本,鱼菜为主
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