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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

专间操作人员进入专间时应做到（）

A.穿工作服

B.佩戴口罩、帽子

C.操作前双手严格进行清洗消毒

D.佩戴手套

答案

D、佩戴手套

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第1题

专间操作人员的工作服应该（）更换。

A.每天

B.每两天

C.每三天

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第2题

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。

A.所有厨房工作人员可以

B.非操纵人员不得擅自

C.非操纵人员经洗手消毒后

D.非操纵人员经允许后

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第3题

以下哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()。

A.未经更衣洗手直接进入加工间

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

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第4题

进行（）的操作，应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第5题

以下（）做法是正确的。

A.专间操作时必须先清洗、消毒双手

B.专间在操作时开启紫外线灯进行空气消毒

C.水果加工前在专间内进行严格的清洗消毒

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第6题

专间地室内温度应控制在不高于()℃。

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第7题

专间使用紫外线灯消毒空气的，应该在无人工作时开启()分钟以上。

A.10

B.15

C.20

D.30

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第8题

所有专间每天使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时，每天至少开启（）分钟以上

A.30

B.20

C.10

D.15

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第9题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第10题

如何对专间进行消毒？

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第11题

不符合专间要求的是（）。

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门接纳易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动封闭

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