题目内容
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[判断题]
混料锅清理内部卫生时，必须与中控沟通对混料锅做标记，打为服务状态，避免在刷洗混料锅内部搅拌突然启动造成伤害（）
答案
是
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A.1000L热混放料量：380公斤
B.1300L热混放料量：450公斤
C.1300L热混放料量：400公斤
D.一锅热混对一锅冷锅，不可重锅
A.在添加液态油脂或粉状原料的过程中，小料由高速混料器中均匀缓慢流入，添加速度根据液态油脂添加速度均匀加入，不允许一次性投
B.提前将白砂糖或粉状原料与小料按一定的比例混和均匀，在添加白砂糖或粉状原料过程中添加
C.将小料与液态油脂混合，并搅拌使其在油脂中均匀分散、无结块后在添加液态原料时缓慢加入高速混料锅
D.配方中无液态油脂、白砂糖、粉状等原料时，小料可在添加热水时直接由高速混料器缓慢、均匀加入，不允许一次性投入
E.有特殊要求的，以具体文件要求为准
