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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

热辣玉米片脆皮鸡撒粉开封（）

A.2天

B.2

C.3天

D.6天

答案

C、3天

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第1题

热辣薯片脆皮鸡新增物料有（）

A.薯片炸鸡用腌料

B.薯片炸鸡用裹粉

C.薯片炸鸡用撒粉

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第2题

气泡薯片热辣脆皮鸡一块多少钱（）

A.12.5

B.11.5

C.22

D.13

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第3题

下列关于分装朗姆酒和甜椒粉的保质期正确的是（）

A.使用分酒嘴将朗姆酒分装至PP连体小杯，常温备用;储存时间:转移后+1天

B.使用分酒嘴将朗姆酒分装至PP连体小杯，常温备用;储存时间:转移后+2天

C.甜椒粉开封加入撒粉罐，周废弃

D.甜椒粉开封加入撒粉罐，转移后+1个月

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第4题

脆皮鸡裹粉步骤缺失是关键项吗（）

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第5题

脆皮鸡在不锈钢裹粉盆内裹脆香外裹粉时，每次可裹粉几块（）

A.1-3

B.1-5

C.1-9

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第6题

对于脆皮鸡裹粉烹炸，以下说法错误的有（）

A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头

B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作

C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物

D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36

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第7题

咸蛋黄风味撒粉，开封常温储存，效期（）

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第8题

绝色双椒脆皮鸡采用的裹粉方式（）

A.插入翻起压，插入挑起10次

B.插入翻起压，插入挑起7次

C.插入翻起，插入挑起12次

D.插入翻起压，插入挑起5次

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第9题

开封后的加入不锈钢格中的鸡排裹粉储存时间k➕6天（）

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第10题

塔可鸡排在裹粉开封K+6，常温储存。不锈钢格中K+1，打烊需加膜加盖，常温储存（）

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第11题

以下哪些产品为开封后，封口保存时间为0+15天（）

A.鸡排粉

B.火辣粉

C.波波奶茶粉

D.半桔半柠粉

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