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[单选题]

打制芋头馅时淡奶油需加热到多少度()

A.60

B.50-60

C.60-70

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B、50-60

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第1题
淡奶油使用前需要将中心温度降低至多少度()

A.8度

B.4度

C.10度

D.25度

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第2题
做流心芝士馅时淡奶油要分几次加入()

A.1次

B.2次

C.3次

D.怎么都可以

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第3题
热铆时,铆钉需加热到多少度?
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第4题
以下哪些淡奶油可用于打制魔法棒系列奶油()

A.总统淡奶油

B.紫米吉稀奶油

C.法芮雅淡奶油

D.廸比克塑型稀奶油

E.银河星淡奶油

F.雀巢淡奶油

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第5题
蒸制芋头裹粉时,需确保芋头温度大于或等于多少度()

A.70度

B.75度

C.80度

D.85度

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第6题
酒酿米麻薯雪糕浆的制作过程:先将米酒,细砂糖倒入冰沙机中最高速打制20秒,再倒入鲜牛乳最高速打制20秒,过筛倒入芝士盆中,最后倒入淡奶油,搅拌均匀()
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第7题
酸奶奶盖要点()

A.按照配比加入搅拌机后按4档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+3,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+2

B.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+3,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+2

C.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+6,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+2

D.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌,打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃,希腊酸奶k+3,果脯糖浆k+一个月,安佳淡奶油k+3

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第8题
打制一份芝士奶盖(炼奶版)需要用到盐14g,安佳芝士块240g±3,奶盖粉60g,牛奶200g,炼奶240g±3,安佳淡奶油1200cc加入顺序不可改变()
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第9题
目前我们在制作小米馅的时候,会用到以下哪些材料()

A.黄油

B.淡奶油

C.糖

D.米酒

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第10题
安佳淡奶油储存时需离冰箱壁4CM以上,避免奶油受冷影响品质()
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第11题
制作标准黑全套奶茶时,加()奶油

A.平打1圈

B.由外向内画圈打制2圈(覆满杯口)

C.由外向内画圈打制1圈

D.由外向内画圈拱打3圈

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