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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

麻辣味点缀料是（）

A.酒鬼花生10g

B.酒鬼花生20g

C.蒜苗丁10g

D.蒜苗丁20g

答案

酒鬼花生20G蒜苗丁10G

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第1题

香辣味烤鱼出品点缀料麻烦碎20g，香葱节10g，熟芝麻5g（）

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第2题

经典酸辣粉需要以下哪些配料（）

A.油酥花生

B.油酥豌豆

C.酒鬼花生

D.油酥胡豆

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第3题

酒鬼花生的安全库存是多少（）

A.1、50KG

B.2、100KG

C.3、150KG

D.4、200KG

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第4题

牛肉粒、牛腱、牛肚、牛筋加菜都是33±1g，加10g花生（15-20颗）（）

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第5题

JIMMYCHOO品牌将推出全新的MEMPHIS系列运动鞋。MEMPHIS分别有无鞋带和绑鞋带两款,那么该鞋款的材质是（）

A.小牛皮/耀眼的粗闪光面料

B.豹纹印花尼龙

C.皮革混合料配水晶点缀

D.氯丁橡胶/皮革混合料

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第6题

局部点缀,多用于()菜肴的装饰。

A.单一料成品

B.散装料成品

C.整料成品

D.小型成品

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第7题

白砍串串鸡的出品操作；将垫底料先放入平脚宝鼎汤盘平铺，串串料沿盘边整齐有序摆放一圈，在将鸡肉切成薄片放入平脚宝鼎汤盘中间位置待用，按顺序依次放入酱料、油料、点缀料即可出品（）

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第8题

前厅使用的小料（花生碎、辣椒面、孜然）需冷藏储存（）

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第9题

豆豉味的出品需放入的点缀料（）

A.酥黄豆20克

B.酥黄豆15克

C.酥黄豆10克

D.酥黄豆5克

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第10题

擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A.小米

B.糖

C.芝麻

D.花生

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第11题

铁板鱿鱼须出品流程：5、石板提前烤热（烤箱200°C烤钟），用铁板夹将其夹出放在木托上，韭菜垫石板上，将炒好的虾球盖在面上堆成小山状；6、撒上点缀料出品（）

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