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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

高峰时连续轮裹粉必须筛粉换水；原味鸡每裹头需筛粉换水；低峰时段需__过筛换水（）

A.4，16，2

B.6，8，2

C.4，16，每轮

D.2，4，每轮

答案

C、4，16，每轮

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更多“高峰时连续__轮裹粉必须筛粉换水；原味鸡每裹__头需筛粉换水…”相关的问题

第1题

连续裹粉时（）轮筛粉换水，每（）头鸡必须筛分换水。C

A.2/4

B.4/6

C.4/16

D.4/8

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第2题

以下说法是否正确：裹面粉至少应有裹面盆的1/2满，并加盖至使用时打开，每次产品下锅后需筛粉和换水（连续裹粉时最多可4轮才过筛换水。原味鸡每裹16头需过筛换水）（）

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第3题

连续裹粉的状况下，最多裹粉几轮需筛粉换水（）

A.2

B.4

C.6

D.8

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第4题

餐厅员工A在周末高峰营运时，为了保证货物及时制作好，将裹完粉的原味鸡未经转手直接下制烹炸（）

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第5题

其他产品用裹面盆筛粉换水，高峰期每（）轮筛粉换水，低峰期每（）轮筛粉换水

A.4轮，1轮

B.4轮，2轮

C.2轮，1轮

D.2轮，2轮

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第6题

裹粉时包含摁压动作的产品有（）

A.腿肉条

B.原味鸡

C.鸡米花

D.辣翅

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第7题

原味鸡裹粉时交替做10次插入、翻起、插入、翻起按顺时针方向平压7次（）

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第8题

裹（）头鸡或连续（）轮必须过筛面粉和换水

A.8，2

B.8，4

C.16，4

D.16，2

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第9题

裹粉标准正确的是（）

A.低峰4轮筛粉换水

B.裹制完成最后一片鸡肉类产品，2分钟内必须下锅烹炸

C.滴油15秒

D.2分钟完成货物转移

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第10题

翅台裹粉配比是1袋面粉+1袋辣味鸡包裹料，原味鸡裹粉是1袋原味鸡调料+1袋裹面调料+1袋蛋奶粉（）

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第11题

原味鸡裹粉后，必须在（）分钟后下锅

A.2

B.1

C.5

D.3

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