客人在用餐过程中，餐厅员工可询问客人用餐感受，特别是对菜品和服务的意见，并礼貌感谢客人的反馈，将反馈的信息收集总结，并根据客人反馈的信息做合理的调整，且及时补充不足的餐具，菜品和饮品（）

答案

是

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第1题

餐厅经理应到每张餐桌前询问客人的满意度以及是否需要提供其他帮助，以提升客人的用餐体验（）

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第2题

对伤残顾客来餐厅用餐，错误的做法是（）

A.千万不要投以奇异的眼光

B.随时为客人提供方便

C.将客人按排在远离餐厅门口的角落位置

D.主动询问，尽力满足客人的要求

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第3题

对于游客在旅游过程中提出的特殊饮食要求,导游做法正确的有（）

A.已订妥的风味餐,游客在临近用餐时不想去,导游表示无所谓,立即退餐

B.地陪应告知游客,客房只为生病客人提供送餐服务,一般客人不享受此项服务

C.游客提出晚些用餐,地陪应告知不能超过用餐时间,否则将自动取消用餐,餐费不退

D.游客坚持自己单独用餐,导游可协助其与餐厅联系,告知餐费自理,原餐费不退

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第4题

询问客人是否有会员卡的最佳时机（）

A.客人点菜菜品完毕之后

B.客人点菜之前

C.客人点菜过程中

D.客人进入房间之后，用餐之前

E.客人结账时

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第5题

特殊醉酒客人是住店客人时如何处置（）

A．意识清醒：未达到完全醉酒状态自行开餐厅的，密切跟踪关注客人的回房路径B．在醉酒客人回房间1小时之内，给客人房间致电，礼仪询问客人是否需要帮助以此了解客人在房间内的安全情况，若致电三次无人接听，值班大副联系安保主管一起至客房查看询问，以确保客人回房后安全无恙C．醉酒客人有同行人员陪同办理入住：大副需与陪同人员说明客人醉酒情况，介于醉酒客人的安全考虑，要求其同行人员一同入住房间陪护，同时获取醉酒客人亲属联系电话，告知醉酒客人情况并询问是否非要就医或特殊护理D．醉酒客人独自入住饭店的：大副应通过醉酒客人一同用餐的客人积极联系客人家属，由家属来店陪护或带离饭店，并建议送医院治疗

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第6题

销售经理请客人到餐厅用餐，结束时说我们部门内部款待，然后在账单上签了字，收银该怎么结账（）

A.财务后台

B.酒店转账

C.城市挂账挂当天用餐销售的名下

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第7题

（大堂级别流程）中午用餐高峰期，53号桌客人要求换锅底，经询问是由于客人点的腐竹发酸变色，此顾客缺陷率是由于后堂经理哪一工作未执行好（）

A.检查深夜班的收尾工作情况

B.处理前一天工作中出现的问题

C.检查值班员工的工作情况