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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下说法正确的是（）

A.香辣鸡块调理包是熟品

B.小酥饼为生品

C.韵香乌龙茶为熟品

D.咖啡冻预拌粉为生品

E.梨膏果酱为熟品

F.冷冻糖渍番石榴芭乐片为熟品

答案

ABCEF

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第1题

以下对金沙香辣鸡翅裹酱正确的是（）

A.咸蛋黄果酱

B.熟品

C.四门冰箱解冻

D.鸡库解冻

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第2题

冻干小香葱（）

A.生品

B.熟品

C.常温储存

D.冷冻储存

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第3题

干煸香辣风味小龙虾属于（）品，解冻每个架子最多平铺（）袋，最多解冻（）层

A.生，4，2

B.熟，4，2

C.生，6，2

D.熟，6，2

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第4题

吉大“薯香鸡块”产品类别是（）

A.速冻调理生制品

B.速冻熟制品

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第5题

脆香裹粉是熟品（）

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第6题

恋恋鲜橙乌龙茶新增物料（）

A.糖水橙粒罐头，熟品，常温储存

B.四季春乌龙茶，熟品，常温储存

C.橙混合水果饮料浓浆，熟品，冷冻储存

D.乌龙茶茶包，常温，熟品

E.橙子，原果，冷藏储存

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第7题

关于物料属于熟品的是（）

A.速食豆腐花

B.冷冻虾皮

C.冻干小青葱

D.麻辣鸡丝

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第8题

以下关于腊香白菜苔烫锅和恩施泡菜牛肉烫锅说法正确的有（）

A.都是涮锅类菜品

B.是两道汤菜，点了它就不用再点汤了

C.都是咸鲜微辣口味

D.里面都有白菜苔

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第9题

香锅产品出餐制作:1.菜品先放入煮锅中煮制（）分钟，控水（）秒，将煮好菜品放入专用香锅中，（菜品重量 400—550克放入（）克标准勺1勺、550—800克放2勺120克）2.在锅内放入色拉油（）克、烧热后放入洋葱丝（）克爆香。加入煮好的菜品，根据顾客选取的口味加入相应的酱料进行添加，然后在电磁炉上，开中档加热（）秒，搅拌均匀倒入容器中，放入炸花生米（）克，熟芝麻克，小葱花（）克即可出餐；备注：（配米饭食用为宜）

A.2/10/60/20/60/30/30/2.5/10

B.3/10/60/20/60/30/30/2.5/20

C.2/10/60/20/60/30/30/2.5/20

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第10题

以下关于复用茶包说法正确的有哪些（）

A.使用过的九龙金玉茶包（复用茶包），转移至不锈钢格中，加保鲜膜加盖待用

B.一次茶包使用后+1天

C.使用过的茶包为熟品，需在冷藏菜库中储存

D.一次茶包使用后+2天

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