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第2题
拍黄瓜每份八年陈醋（）g，冷轧胡油（）g，葱花油（）g，厨邦酱油（）g，盐（）g
A.15,10,10,10,5
B.20,10,5,10,5
C.15,10,5,10,5
D.15,5,5,10,5
第5题
关于冰箱冷藏品，以下说法正确的是（）
A.冷面汤汁需放入冰箱2小时后使用
B.麻辣瓜条的黄瓜需要冰箱冷藏4小时后使用
C.西红柿需在冰箱冷藏2小时后使用
D.冷面需要在冰箱冷藏2小时后使用
第6题
大饼卷：土豆丝、鸡扒、卤肉丝、海带丝调制标准描述正确的是（）
A.电磁炉加热4挡
B.加热9分钟
C.均为常温保存，早餐结束后废弃
D.土豆丝常温保存，最佳赏味期2小时
E.大饼中需放置3根黄瓜条，2根在边缘处，一根在中心处
第8题
每份出餐配比:西生菜（）克、紫甘蓝（）克、黄瓜（）片红小柿子、水萝卜各（）片、玉米粒（）粒、鹌鹑蛋（）瓣、红黄彩椒各（）片
A.80/30/6/6/20/4/3
B.60/30/7/6/20/3/3
C.80/30/7/6/20/3/3
第10题
后场西米（一份）降温操作两次需加入糖蜜多少g，过滤水多少g，蜜制多少分钟方可使用（）
A.300、300、10
B.250、250、10
C.500、500、10
D.300、250、10
第11题
拍黄瓜；黄瓜（）g，带皮蒜（）g,泰椒（）g，香菜（）g，炸花生米（）g
A.300-310,20-25,1,10,30
B.300-310,20-30,1，10,30
C.300-310,20-25,1,5,30
D.300-310,20-25,1,5,20
